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土豆不土,营养丰富

日期:2018/06/05 14:42
土豆是冬日里一种常见薯类,在很多人眼里,土豆土里土气,既没有蔬菜的鲜艳色泽,更不像肉类一样令人垂涎。由于它一点都不显眼,仅仅是日常中可有可无的食材,往往被人忽视。但它却有着重要的储粮价值,营养价值更是不输于肉蛋奶。
 
  土豆营养丰富国内外均被证实
 
 土豆学名马铃薯,它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。
 
  中医认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
 
  西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
 
    土豆可减肥食用不当会增肥
  土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。美国农业部农业研究所认为:从理论上来说,每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素。
 
  土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食,100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食,如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。
 
  从营养价值的角度来看,土豆与精米、白面相比,它的矿物质含量比较高,如钾,镁等。而且土豆还有一定量的膳食纤维,而精米和白面里面膳食纤维很少。所以,用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。
 
  而且,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。
 
  但是,如果加工、烹调土豆的方法不得当,不仅不能减肥还会使体重增加,比如说薯条,一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。一个中等大小的蒸、煮或烤土豆的热量大约是90千卡,而同一个土豆炸成薯条以后,所含的能量就能高达200千卡以上。
 
  做过土豆炖牛肉的人都知道,土豆的吸油能力很强,牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收,无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜,土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜,能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多,不利于控制体重。
 
   婴儿土豆辅食
 
  土豆的做法很多,不仅深受厨师的喜欢,而且更能成为宝宝的安全辅食。